冬天把食用油放置在室外，食用油凝固了，便认为食用油里掺杂了其他物质，真的是这样吗？对此，哈尔滨市产品质量综合检验检测中心专家表示，食用油凝固是正常现象，并不影响食用。食用油开封后长时间不食用将导致其变质，产生有害物质，食用后将影响人体健康。
据哈尔滨市产品质量综合检验检测中心理化室负责人杨青青介绍，食用油凝固是一种正常现象，并不会影响其品质及食用。任何食用油当存放温度低于它的凝固点时都会自然凝固，只要把它放在温度适宜的地方，它就会恢复正常。为何有些食用油冬天没有凝固，杨青青介绍，不同种类食用油的凝固点不同。一般大豆油、葵花籽油、菜籽油的凝固点在-10℃以下；花生油和棉籽油凝固点在0℃左右。食用油储存温度在10℃至15℃间最好，一般不应超过25℃。倒进油瓶或油壶的油，尽量在一周内吃完；食用油开封后放置在桶内，尽量在三个月内吃完。油瓶或油壶要尽量放进橱柜，避光、避热放置，不要放在窗台或灶台上。阳光直射将加速食用油氧化酸败，酸价、过氧化值超标会导致食用油产生刺激性味道。食用油的酸败产物会对人体多种酶有损害作用，影响人体正常代谢，如果长期摄入酸败的食用油或会导致人体肠胃不适、腹泻，甚至会导致肝脏肿大和生长发育障碍等情况。
