近日，“甲醛果蔬”重现江湖，瞬间成为各大网红的流量密码。各大账号利用“甲醛果蔬”视频渲染恐慌，制造焦虑，那么事实到底是什么样的呢？
在一条名为“‘甲醛香蕉’测评”的视频中，博主把香蕉切块，使用一张标注为“空气甲醛速测剂比色色阶”的卡片做测试，最后根据激活剂变化的颜色得出“香蕉甲醛超标”的结论。还有视频称“好多水果蔬菜都得泡点‘科技活力水’”。这些看似一镜到底的“科学测评”引发众多网友对食品安全问题的担忧, 纷纷感叹“不知道还能吃什么？！”
那么，空气甲醛测剂能够检测果蔬中的“含醛量”吗？浸泡果蔬的“科技活力水”真是甲醛吗？
这类网传测评视频中使用的甲醛检测试剂盒主要由显色剂、吸收剂、吸收盒、比色卡四个部分组成。
这类产品主要采用酚试剂显色法测量空气中甲醛的浓度。通俗来讲，就是利用吸收剂（酚试剂）可吸收空气中甲醛的原理（甲醛易溶于水），将吸收盒放置在需要测量的空间中，加入显色剂后，根据发生化学反应后的颜色，参照比色卡来判断空间中甲醛的浓度。
值得注意的是，这类产品是专门用来检测室内、家具等特定空间内甲醛浓度的，其检测手段容易受到环境中其他因素的干扰，出现结果偏高或假阳性现象。因此，网传测评视频使用检测特定空间甲醛浓度的产品来检测果蔬里的“含醛量”相当于用错了测量工具和测量方法，得出的结论显然也是不科学的谬误。
那么果蔬中的微量甲醛危害健康吗?
在生物体内，甲醛作为一种生长代谢的中间体是广泛存在的，食用菌、蔬菜、水果、肉制品、乳制品、水产品甚至人体体内都会产生甲醛。一些果蔬等农产品在生产过程中会自然代谢产生微量甲醛，但这些甲醛并非人为添加或环境污染所致，对人体是没有危害的。
其实早在2017年，坊间“香蕉浸泡不明液体”的传言就因声称“浸泡香蕉的不明液体是剧毒致癌物甲醛”而引发市场一阵恐慌。
如今，浸泡果蔬的“不明液体”又变成网红博主口中的“科技活力水”，导致“果蔬浸泡甲醛”的传言再次被扩散传播。事实上，浸泡果蔬的所谓“不明液体”和“科技活力水”并非甲醛，而是一种保鲜剂，其主要成分为咪鲜胺、甲基硫菌灵以及异菌脲等，能够减少果蔬在长途运输中出现腐烂和变质，且具有低毒性和降解快的特点。近年来的监测数据显示，果蔬上保鲜剂的残留量均在国家规定的残留限量范围内，符合国家标准，消费者可放心食用。而且，我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》也明确规定，甲醛不得作为食品用加工助剂生产经营和使用。也就是说，任何方式在食品中添加甲醛的行为都是违法的。
