在养生关键词中，“补水”显得尤为重要，而黄瓜作为果蔬界的补水明星，既能当蔬菜也能当水果。不过，有人说黄瓜中有大量的弓形虫，高温还杀不死，必须吃硒才可以治。这是真的吗？
其实，黄瓜里面不会有弓形虫。弓形虫，又叫“三尸虫”，是一种常见的专性细胞内寄生虫，危害较大，一旦进入身体，很容易伴随着血液循坏进入身体各个部位，然后破坏身体的免疫功能，可导致脑炎、脑膜炎、癫痛等严重神经系统损害；孕妇或胎儿感染弓形虫可以造成先天性弓形虫病，患儿可以出现生长发育延迟、停滞、流产甚至死胎。不过，弓形虫仅在动物体内寄生，在植物中无法生存。弓形虫在感染人和动物（包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、猫、鸟类等）后，会在其身体里形成包囊，特别是在肌肉和脑内，可以存活数年甚至终身。而弓形虫的卵则可以随着动物粪便排出，可能会污染水、土壤，也可能附着在植物表面。但是，这种附着只是“沾染”，而不是“感染”，并不会跑到黄瓜里面去。
针对弓形虫病，目前还没有有效的疫苗临床治疗主要依赖基于药物的化学疗法，采用抗菌药物磺胺喀呢、螺旋霉素和克林霉素或抗疟疾药物乙胺喀淀和阿托伐配；对于各种畜禽的弓形虫病的治疗多采用“预防为主，治疗为辅”的原则，治疗上也多使用磺胺类药物。
那么，应该如何预防弓形虫呢？首先要保证饮食卫生，生活中在处理食材时要做到生熟分开，肉类与菜类时要分开对待，菜刀和案板要“专属使用”，生熟器具分开放置，避免交叉污染。
不要食用没有加热完全的肉类、不靠谱的奶类（未经过消毒）以及生蛋；购买肉类请选择靠谱、安全、正规的超市和市场。同时，还要养成良好的个人卫生习惯，记得饭前便后要洗手，勤洗澡、勤更换衣服，保证个人和家居卫生，避免被弓形虫（寄生虫）侵袭。
此外，在饲养动物的过程中，也要注意科学拒绝弓形虫。最好将动物养在室内，避免在外摄食，不要给宠物喂没有熟透的食物，还要注意做好清洁工作，经常适当消毒，避免因为养动物感染弓形虫。
对于弓形虫260℃的高温都杀不死，必须吃硒才可以治的说法，专家表示，100℃的温度就足以将弓形虫彻底杀死，即使肉类和蔬菜被弓形虫感染了，只要不生吃，高温烹制后食用对人体是不会产生任何影响的。此外，硒作为微量元素对人体确实是有好处，但目前为止尚未任何研究结果表明防治弓形虫与补硒之间有什么可靠的科学依据。
